在眾多消費者的認知中，水果因其富含營養(yǎng)且具有諸多健康益處而備受青睞。而由水果鮮榨而成的果汁，往往被視為水果精華的濃縮體現(xiàn)。但您可能不知道，當水果轉(zhuǎn)變?yōu)楣瓡r，其營養(yǎng)成分會顯著流失，且可能不利于健康。浙江省市場監(jiān)督管理局特此發(fā)布消費提示，助您正確認識果汁。

一、水果榨汁后營養(yǎng)多流失

經(jīng)科學實驗證實，水果在榨汁過程中，其營養(yǎng)成分會遭受嚴重損失。以常見的青瓜和芒果為例，榨汁后其維生素C的含量會流失超過50%。最常用于榨汁的橙子，在經(jīng)過榨汁處理后，維生素C也會流失近三分之一。此外，β-胡蘿卜素、多酚類抗氧化物質(zhì)會在水果被切碎和攪拌過程中與空氣充分接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生一定的流失。更為關(guān)鍵的是，在榨汁過程中，水果中的膳食纖維幾乎全部被舍棄，而膳食纖維對人體具有預(yù)防便秘、促進消化以及控制體重等重要作用。如此大量的營養(yǎng)物質(zhì)流失，十分可惜。

二、果汁和水果吸收方式不一樣

當水果變成果汁后，其細胞內(nèi)的“內(nèi)源性糖”會轉(zhuǎn)化為“游離糖”，這一變化使得糖分更易被人體吸收，進而導(dǎo)致血糖水平快速升高。以橘子為例，橘子汁的血糖生成指數(shù)（GI=57）顯著高于整橘（GI=43），表明橘子汁促使人體血糖上升的能力更強。同時，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，成年人每天“游離糖”的攝入量應(yīng)控制在總能量攝入的5%以下，然而一杯鮮榨果汁的“游離糖”含量便很可能已超過這一建議攝入量，從而更易增加肥胖風險，對長期健康產(chǎn)生不利影響。另外，水果中還含有大量的膳食纖維和膠類物質(zhì)，可幫助身體緩慢吸收糖原，更有利于身體健康。

三、喝果汁應(yīng)該注意什么

1.低糖果汁為優(yōu)選。選擇含糖量低、升血糖速度慢的水果榨汁，比如椰子水、番茄汁、西瓜汁等。

2.制作果汁別去渣。制作果汁時不宜完全去渣，果泥中含有豐富的膳食纖維，混合果汁飲用更營養(yǎng)。

3.控制果汁飲用量。建議每日飲用果汁不超過150mL，同時可適當減少榨汁水果用量。

4.及時漱口護口腔。飲用果汁后應(yīng)盡快漱口，避免果汁內(nèi)糖分增加齲齒風險。

鮮榨果汁雖然口感鮮美、方便快捷，但并不是一種理想的飲品。我們應(yīng)該盡量減少果汁的攝入量，將吃新鮮水果作為獲取水果營養(yǎng)的主要來源。同時，在飲食中保持均衡和多樣性，才能確保身體健康。